Omgekeerde appeltaart is een variant op de traditionele appeltaart. Het verschil is dat de taartbodem eerst in de oven wordt gebakken, en daarna de appels en een karamelsaus worden toegevoegd. Hierdoor krijgt de taartbodem een knapperige korst en de appels een zoete en karamelachtige smaak.
Ingrediënten
- Voor de taartbodem:
- 250 gram bloem
- 100 gram suiker
- 100 gram koude boter, in blokjes
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Voor de appels:
- 500 gram appels, geschild, ontpit en in plakjes
- 100 gram suiker
- 50 gram boter
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel citroenrasp
- Voor de karamelsaus:
- 100 gram suiker
- 50 gram boter
- 1 eetlepel water
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maak de taartbodem. Meng de bloem, suiker, boter, ei, bakpoeder en zout in een keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Kneed het mengsel tot een samenhangende bal.
- Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de bodem van een springvorm van 24 centimeter. Leg het deeg in de springvorm en snijd de overtollige randen af.
- Bak de taartbodem 20 minuten in de oven, of tot deze goudbruin is.
- Maak de appels. Meng de appels, suiker, boter, kaneel en citroenrasp in een kom.
- Giet de appels over de taartbodem.
- Maak de karamelsaus. Smelt de suiker in een pan op middelhoog vuur. Roer niet, maar schud de pan regelmatig. Laat de suiker karameliseren tot deze goudbruin is.
- Voeg de boter en het water toe aan de karamel en roer tot de boter is gesmolten.
- Giet de karamelsaus over de appels.
- Bak de taart nog 30 minuten in de oven, of tot de appels zacht zijn.
- Laat de taart afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt.
Tips
- Gebruik voor de taartbodem een bloem met een hoog eiwitgehalte, zoals cakebloem. Dit zorgt voor een knapperige korst.
- Voor een extra smaakvolle taart kun je de appels combineren met andere ingrediënten, zoals rozijnen, walnoten of kaneelstokjes.
- Je kunt de taart ook maken met een andere soort fruit, zoals peren, pruimen of kersen.
Serveren
Omgekeerde appeltaart is het lekkerst warm of lauwwarm. Serveer hem met een bolletje vanille-ijs of slagroom.