De oorspronkelijk uit de Kaukasus afkomstige zure melkdrank is kefir. Kefir wordt gemaakt van melk en kefirkorrels. Kefirkorrels zijn een samenstelling van melkzuurbacteriën en gisten. De melk wordt in een pot met kefirkorrels gedaan en gedurende 24 tot 48 uur gefermenteerd. Tijdens de fermentatie wordt de melk gefermenteerd en krijgt het een zure smaak. Ook wordt er koolzuurgas gevormd, waardoor kefir een prikkelende smaak heeft.
Kefir kan gemaakt worden van elke soort melk, zoals koemelk, geitenmelk, schapenmelk, kokosmelk, rijstmelk of sojamelk. Kefir heeft een aantal gezondheidsvoordelen, zoals:
- Verbetering van de spijsvertering
- Verhoging van de weerstand
- Vermindering van het risico op hart- en vaatziekten
- Bescherming tegen kanker
Kefir is een voedzame en gezonde drank die een aantal gezondheidsvoordelen heeft. Het is een goede bron van eiwitten, calcium, kalium en vitamine B12. Kefir kan worden gedronken als tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd. Het kan ook worden gebruikt in smoothies, yoghurt of sauzen.
In de Kaukasus wordt kefir al eeuwenlang gedronken. Het wordt gezien als een gezond en voedzaam drankje. Kefir is in de afgelopen jaren ook in andere delen van de wereld populair geworden.