Ingrediënten:
- 1 rollade (ca. 1 kg)
- 1 eetlepel boter of olie
- Zout en peper
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, gesneden
- 1 stengel bleekselderij, gesneden
- 250 ml water of bouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- Kruiden naar smaak (bijv. tijm, rozemarijn, laurier)
Instructies:
- Haal de rollade uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Verhit de boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de rollade met zout en peper.
- Braad de rollade rondom bruin in de braadpan.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan en bak deze kort mee.
- Voeg het water of bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de tomatenpuree toe (optioneel) en breng op smaak met kruiden.
- Leg het deksel op de pan en laat de rollade op laag vuur ca. 1 uur braden.
- Haal de rollade uit de pan en laat deze 10 minuten rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie.
- Snijd de rollade in plakken en serveer met de jus uit de pan.
Tips:
- Gebruik een kernthermometer om te controleren of de rollade gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 70°C zijn.
- Je kunt de rollade ook in de oven braden. Verwarm de oven voor op 180°C en braad de rollade ca. 1 uur.
- Varieer met de groenten en kruiden naar jouw smaak.
- Je kunt de jus uit de pan afmaken met een beetje room of crème fraîche.
Veel plezier met het braden van de rollade!