Piccalilly is een zure saus van ingemaakte stukjes augurk, zilveruitjes en bloemkool. Het wordt meestal gemaakt met een mengsel van azijn, water, suiker, mosterd en kruiden. Piccalilly is een populaire topping voor broodjes, hamburgers en andere sandwiches. Het kan ook worden gebruikt als tafelzuur bij vleesgerechten.
Ingrediënten:
- 1 kop augurken, in stukjes gesneden
- 1/2 kop zilveruitjes, in ringetjes gesneden
- 1/2 kop bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 1 kop azijn
- 1/2 kop water
- 1/4 kop suiker
- 2 eetlepels mosterd
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Instructies:
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Giet het mengsel in een schone, goed afgesloten pot.
- Laat de piccalilly minstens 2 weken in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Variaties:
- Voeg voor een pittigere smaak wat chilipoeder of cayennepeper toe.
- Voeg voor een zoetere smaak wat meer suiker toe.
- Voeg voor een meer uitgesproken mosterdsmaak wat meer mosterd toe.
- Voeg andere groenten toe, zoals komkommer, wortelen of paprika.
Bewaarinstructies: Piccalilly kan tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard.