Andere benamingen voor citroengras
Wat is citroengras?
Citroengras, ook wel bekend onder de botanische naam Cymbopogon citratus, is een aromatische grassoort die van oorsprong voorkomt in tropische en subtropische gebieden. Het wordt voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn citrusachtige smaak en geur. Citroengras wordt vaak toegevoegd aan soepen, curry’s, stoofgerechten en marinades om een verfrissende en citroenachtige smaak toe te voegen.
Alternatieve benamingen
Naast de naam citroengras zijn er ook verschillende alternatieve benamingen voor deze grassoort. Deze benamingen kunnen variëren afhankelijk van de regio en cultuur:
- Sereh: Dit is de Indonesische benaming voor citroengras. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken, vooral in gerechten zoals soto ayam (Indonesische kippensoep) en rendang (een pittig Indonesisch stoofgerecht).
- Fever grass: In het Caribisch gebied en sommige delen van Afrika staat citroengras bekend als fever grass. Dit komt doordat het grassoort traditioneel gebruikt werd om koorts en griep te behandelen vanwege zijn vermeende medicinale eigenschappen.
- Lemongrass: De Engelse term voor citroengras is lemongrass. Deze naam verwijst naar de karakteristieke geur en smaak van het gras, die sterk doet denken aan citroen.
- Tanglad: In de Filipijnse keuken wordt citroengras tanglad genoemd. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals tinola (een Filipijns kipgerecht) en sinigang (een zure soep).
Het is belangrijk op te merken dat, ongeacht de benaming, het hier altijd verwijst naar dezelfde grassoort met zijn kenmerkende aroma en smaak.
Gebruik in de keuken
Citroengras kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Het meest gangbare gebruik is het toevoegen van de stengels aan gerechten tijdens het koken, om zo de smaak aan het gerecht af te geven. Vaak worden de stengels voor gebruik geplet of opengesneden om de aroma’s nog beter vrij te laten komen.
Daarnaast kan citroengras ook worden gebruikt om een heerlijke en verfrissende thee te maken. De stengels worden hiervoor in stukken gesneden en gekneusd, waarna ze worden overgoten met kokend water. Na enkele minuten trekt de smaak in het water en ontstaat er een geurige en smaakvolle thee.
Kortom, citroengras is een veelzijdig ingrediënt dat een unieke citrusachtige smaak en geur toevoegt aan diverse gerechten. Of je het nu sereh, fever grass, lemongrass of tanglad noemt, dit aromatische gras zal zeker een welkome toevoeging zijn aan je culinaire creaties.