Het vriespunt van bier is afhankelijk van het alcoholpercentage en het stamwortgehalte. Bier met een alcoholpercentage van 5% bevriest bij een temperatuur van tussen de -2 en -3 graden Celsius. Bieren met een hoger alcoholpercentage bevriezen bij een lager vriespunt. Zo bevriest bier met een alcoholpercentage van 10% bij een temperatuur van -3 tot -4 graden Celsius. Bieren met een lager alcoholpercentage, zoals bier met een alcoholpercentage van 2%, bevriezen bij een hogere temperatuur, namelijk bij -1 tot -2 graden Celsius.
Het stamwortgehalte is het gewicht van de mout in het bier, uitgedrukt in gewichtsprocenten. Het stamwortgehalte heeft ook invloed op het vriespunt van bier. Hoe hoger het stamwortgehalte, hoe hoger het vriespunt. Zo bevriest bier met een stamwortgehalte van 12% bij een temperatuur van -2,78 graden Celsius. Bieren met een lager stamwortgehalte, zoals bier met een stamwortgehalte van 10%, bevriezen bij een hogere temperatuur, namelijk bij -3,22 graden Celsius.
Het is belangrijk om bier niet te lang in de vriezer te laten staan, want dan kan het bier zijn smaak verliezen. Als bier bevriest, wordt het koolzuur eruit gedrukt. Dit zorgt ervoor dat het bier vlak en flauw wordt. Bovendien kunnen de smaken van het bier veranderen. Bier dat te lang is ingevroren, kan een bittere of zurige smaak krijgen.