Conserveren is het proces waarbij voedsel langer houdbaar wordt gemaakt. Dit kan op verschillende manieren gebeuren, zoals door voedsel te drogen, te bevriezen, te pasteuriseren of te fermenteren.
Conservering die geen vruchten afwerpt, is conservering waarbij het voedsel niet wordt bewerkt tot een andere vorm. Het voedsel blijft dus in zijn oorspronkelijke vorm, maar is wel langer houdbaar.
Enkele voorbeelden van conservering die geen vruchten afwerpt zijn:
- Drogen
Drogen is een van de oudste methoden van conserveren. Bij drogen wordt het water uit het voedsel gehaald, waardoor het niet meer kan bederven. Dit kan op verschillende manieren gebeuren, zoals door voedsel in de zon te laten drogen, in een oven te drogen of in een droogkast te drogen.
Voorbeelden van voedsel dat gedroogd kan worden zijn: fruit, groenten, vlees, vis en kruiden.
- Bevriezen
Bevriezen is een andere populaire methode van conserveren. Bij bevriezen wordt het voedsel in een zeer lage temperatuur gebracht, waardoor de bacteriën die het voedsel kunnen bederven niet meer kunnen groeien.
Voorbeelden van voedsel dat ingevroren kan worden zijn: fruit, groenten, vlees, vis, zuivelproducten en brood.
- Pasteuriseren
Pasteuriseren is een methode van conserveren waarbij voedsel wordt verhit tot een bepaalde temperatuur, waardoor schadelijke bacteriën worden gedood. Pasteuriseren is een minder ingrijpende methode dan steriliseren, waarbij het voedsel volledig wordt verhit.
Voorbeelden van voedsel dat gepasteuriseerd kan worden zijn: melk, vruchtensappen en wijn.
- Fermenteren
Fermenteren is een natuurlijk proces waarbij bacteriën of gisten suiker omzetten in alcohol of zuur. Dit proces kan worden gebruikt om voedsel langer houdbaar te maken, maar ook om de smaak te verbeteren.
Voorbeelden van voedsel dat gefermenteerd kan worden zijn: zuurkool, yoghurt, tempeh en kaas.
Conservering die geen vruchten afwerpt, heeft een aantal voordelen ten opzichte van andere methoden van conserveren. Zo blijft het voedsel in zijn oorspronkelijke vorm, waardoor de voedingswaarde behouden blijft. Daarnaast is het voedsel vaak nog lekkerder na conservering.
Een nadeel van conservering die geen vruchten afwerpt is dat het voedsel minder lang houdbaar kan zijn dan voedsel dat wel wordt bewerkt. Daarnaast kan het voedsel tijdens het conserveren smaak verliezen.