De drank die omhoog komt als je met paarden in de weer bent, is champagne. Champagne wordt gemaakt van druiven die worden verbouwd in de Champagnestreek in Frankrijk. De druiven worden geperst en de druivensap wordt dan in een fles gedaan. In de fles wordt dan gist toegevoegd, die het druivensap omzet in alcohol. De flessen worden dan afgesloten met een kurk en worden in een koele kelder bewaard. De gisting zet door en de druk in de fles neemt toe. Als de druk te hoog wordt, komt de kurk er met een knal uit. Dit wordt ook wel “de plop” genoemd.
Champagne wordt vaak gedronken bij feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften, jubilea en verjaardagen. Het wordt ook wel gedronken bij speciale gelegenheden, zoals de jaarwisseling. Champagne is een mousserende wijn, wat betekent dat er kleine belletjes in zitten. De belletjes ontstaan doordat de gisting nog niet helemaal is afgelopen.
De link tussen paarden en champagne is dat champagne vaak wordt gedronken bij paardenraces. De champagne wordt dan gedronken door de winnaar van de race en door zijn team. Champagne wordt ook wel gedronken door de toeschouwers, om de race te vieren.
In de zin “drank die omhoog komt als je met paarden in de weer bent” verwijst “drank” dus naar champagne. De zin betekent dat champagne vaak wordt gedronken bij paardenraces.