Er zijn veel soorten gezouten vlees uit Italië, maar de meest voorkomende soorten zijn:
-
Bresaola: Dit is een gedroogd rundvlees dat wordt gemaakt van de schouder of het dijbeen van het rund. Het wordt vaak gekruid met knoflook, zwarte peper en jeneverbessen. Bresaola heeft een intense smaak en een fijne textuur.
-
Salami: Dit is een gedroogde worst die wordt gemaakt van varkensvlees, rundvlees of een combinatie van beide. Salami kan worden gekruid met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, waaronder knoflook, zwarte peper, rozemarijn, oregano en salie. Salami heeft een sterke smaak en wordt vaak gegeten als antipasto.
-
Prosciutto: Dit is een gedroogde ham die wordt gemaakt van de achterpoot van het varken. Prosciutto wordt vaak gekruid met zout en zwarte peper. Het heeft een delicate smaak en een zachte textuur.
-
Sopressata: Dit is een gedroogde worst die wordt gemaakt van varkensvlees, rundvlees of een combinatie van beide. Sopressata wordt vaak gekruid met knoflook, zwarte peper en chilipepers. Het heeft een sterke smaak en wordt vaak gegeten als antipasto of als onderdeel van een maaltijd.
-
Coppa: Dit is een gedroogde worst die wordt gemaakt van de nek van het varken. Coppa wordt vaak gekruid met zout, zwarte peper en andere kruiden. Het heeft een delicate smaak en een zachte textuur.
Alle deze soorten gezouten vlees worden vaak gegeten als antipasto, maar ze kunnen ook worden gebruikt in salades, pastagerechten of sandwiches. Ze zijn een heerlijke manier om je gerechten smaak te geven.