staat het Abbessijns liefdegras ook wel bekend als “teff”. Dit graan heeft zijn oorsprong in Ethiopië en is daar al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de lokale cultuur en keuken. Teff is recentelijk ook steeds populairder geworden in andere delen van de wereld vanwege zijn vele gezondheidsvoordelen en unieke eigenschappen.
Wat is Abbessijns liefdegras?
Abbessijns liefdegras, of teff, is een graansoort die behoort tot de grassenfamilie. Het is een van de oudste graansoorten ter wereld en wordt al meer dan 5000 jaar in Ethiopië verbouwd. Het graan heeft een zeer fijne structuur en is kleiner dan andere graansoorten, zoals tarwe en rijst. Hierdoor heeft teff een hogere voedingswaarde en is het makkelijker verteerbaar.
Gezondheidsvoordelen
Abbessijns liefdegras heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het graan is van nature glutenvrij, waardoor het een geschikte optie is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie. Het is ook rijk aan vezels, ijzer, calcium, eiwitten en vitamine C. Daarnaast heeft teff een lage glycemische index, wat betekent dat het langzaam verteerd wordt en geen sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Gebruik in de keuken
In Ethiopië wordt Abbessijns liefdegras voornamelijk gebruikt voor het maken van injera, een traditioneel plat brood dat veel gegeten wordt in het land. Injera wordt gemaakt van gefermenteerd teffdeeg en dient als basis voor verschillende gerechten, zoals stoofschotels en groentecurry’s. Het brood heeft een lichtzure smaak en een sponsachtige textuur.
Tegenwoordig wordt teff ook steeds vaker gebruikt in andere keukens over de hele wereld. Het graan kan worden verwerkt tot meel en gebruikt worden in bakproducten zoals brood, muffins en pannenkoeken. Daarnaast kan teff ook worden toegevoegd aan salades, soepen en als vervanging van rijst in diverse gerechten.
Conclusie
Abbessijns liefdegras, ook wel bekend als teff, is een bijzondere graansoort afkomstig uit Ethiopië. Het graan heeft vele gezondheidsvoordelen en wordt gebruikt in verschillende gerechten, met name het traditionele injera brood. Door zijn unieke eigenschappen en voedingswaarde is teff steeds populairder geworden in andere delen van de wereld. Het is een graansoort die zeker de moeite waard is om uit te proberen voor zowel culinaire avonturiers als mensen met specifieke voedingsbehoeften.