In een gemiddeld ei van 50 gram zit ongeveer 6,2 gram eiwit. Dit komt neer op ongeveer 12,4 gram eiwit per 100 gram ei. Het eiwit in een ei is van hoge kwaliteit en wordt goed door het lichaam opgenomen.
De hoeveelheid eiwit in een ei kan variëren afhankelijk van de grootte van het ei. Een klein ei (43-53 gram) bevat ongeveer 5,2 gram eiwit, terwijl een groot ei (63-73 gram) ongeveer 7,2 gram eiwit bevat.
Het eiwit in een ei zit voornamelijk in het eiwitwit. Het eigeel bevat ook eiwit, maar in mindere mate. In 60 gram eigeel zit ongeveer 3,4 gram eiwit, terwijl in 60 gram eiwitwit ongeveer 4,2 gram eiwit zit.
Eieren zijn een goede bron van eiwit voor mensen die een eiwitrijk dieet volgen. Ze zijn ook een goede bron van andere voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en gezonde vetten.