Ovengerecht met stijfgeklopt eiwit
Stijfgeklopt eiwit kan worden gebruikt in veel verschillende ovengerechten, zoals:
- Soufflés zijn lichte en luchtige gerechten die traditioneel worden gemaakt met een basis van eierdooiers, melk of bouillon en stijfgeklopt eiwit.
- Meringues zijn zoete, krokante koekjes die worden gemaakt met stijfgeklopt eiwit en suiker. Ze kunnen worden gegeten als tussendoortje of als dessert.
- Mousses zijn romige, mousse-achtige desserts die worden gemaakt met stijfgeklopt eiwit, room of yoghurt.
- Panna cotta is een Italiaans dessert dat wordt gemaakt met stijfgeklopt eiwit, room en suiker.
Om stijfgeklopt eiwit voor een ovengerecht te bereiden, volg je deze stappen:
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Klop de eiwitten op met een mixer of een garde totdat ze stijf zijn en er pieken ontstaan.
- Voeg geleidelijk suiker toe aan het eiwit, terwijl je blijft kloppen.
- Voeg andere ingrediënten toe aan het eiwit, zoals melk, room of vruchten.
- Giet het mengsel in een beboterde en bebloemde bakvorm.
- Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op de aangegeven temperatuur.
Hier zijn enkele tips voor het bereiden van stijfgeklopt eiwit voor een ovengerecht:
- Gebruik schone en droge ingrediënten.
- Gebruik een schone, droge kom om het eiwit op te kloppen.
- Klop het eiwit op tot het stijf is en er pieken ontstaan die rechtop blijven staan.
- Voeg de suiker geleidelijk toe aan het eiwit, terwijl je blijft kloppen. Dit helpt om het eiwit te stabiliseren.
- Voeg andere ingrediënten toe aan het eiwit voorzichtig, zodat het eiwit niet inzakt.
- Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op de aangegeven temperatuur.
Met een beetje oefening kun je heerlijke ovengerechten maken met stijfgeklopt eiwit.