Taaie biefstuk is een veel voorkomend probleem, maar het is zeker niet onoverkomelijk. Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om een taai stuk vlees malser te maken.
Kies het juiste stuk vlees
De beste manier om een malse biefstuk te krijgen, is om te beginnen met een goed stuk vlees. Kies een stuk vlees met veel marmering, dat zijn de witte strepen vet die door het vlees lopen. Marmering zorgt voor smaak en malsheid.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen
Vlees dat koud uit de koelkast komt, zal taai zijn als je het bakt. Laat het vlees daarom minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het bakt.
Kruid het vlees goed
Kruiden helpen om het vlees malser te maken. Gebruik een mix van zout, peper en andere kruiden naar smaak.
Bak het vlees op de juiste temperatuur
Te lang bakken zal het vlees droog en taai maken. Bak het vlees tot de gewenste kerntemperatuur. Voor een medium rare biefstuk is dat ongeveer 55-58 graden Celsius.
Laat het vlees rusten
Nadat je het vlees gebakken hebt, laat het dan 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit geeft de vleessappen de tijd om zich te herverdelen, waardoor het vlees malser en sappiger wordt.
Maak gebruik van een marinade
Een marinade kan helpen om het vlees malser te maken. Marineer het vlees gedurende minstens 30 minuten, maar liefst een paar uur of zelfs een nacht.
Kook het vlees in de oven
Als je een taai stuk vlees hebt, kun je het ook in de oven koken. Dit zal helpen om het vlees malser te maken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak het vlees in ongeveer 30 minuten gaar.
Gebruik een slow cooker
Een slow cooker is ook een goede manier om een taai stuk vlees malser te maken. Zet het vlees in de slow cooker met een beetje vloeistof, zoals bouillon, wijn of jus, en laat het ongeveer 6-8 uur sudderen.
Maak er een stoofpot van
Een stoofpot is een geweldige manier om een taai stuk vlees te gebruiken. Het vlees zal zacht en mals worden door het langzame garen in de saus.
Maak er gehakt van
Als je een heel taai stuk vlees hebt, kun je het ook gebruiken om gehakt van te maken. Gehakt is een veelzijdige basis voor een aantal gerechten, zoals burgers, worstjes en lasagne.
Met een beetje geduld en moeite kun je zelfs een taai stuk vlees malser maken.