Brood komt ons de keel uit: Een kritische kijk op een alledaags voedingsmiddel De evolutie van broodconsumptie Brood is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van onze voeding. Het wordt vaak gezien als een basisvoedingsmiddel dat voorziet in de nodige koolhydraten en vezels. Van oudsher werd brood op ambachtelijke wijze gebakken en was het een waardevol…