Uit rijstwijn gedistilleerde sterke drank wordt ook wel rijstbrandewijn genoemd. Het is een alcoholische drank met een alcoholpercentage van 35 tot 50%. Rijstbrandewijn wordt gemaakt door rijstwijn te destilleren. Dit gebeurt door de rijstwijn te verwarmen totdat de alcohol verdampt. De alcoholdamp wordt vervolgens gecondenseerd en opgevangen.
Rijstbrandewijn wordt in verschillende landen gemaakt, maar is vooral populair in Azië. In Japan wordt het bijvoorbeeld shochu genoemd. Shochu wordt gemaakt van rijst, maar ook van andere granen, zoals tarwe of gierst. Het alcoholpercentage van shochu ligt meestal tussen de 25 en 35%.
In Korea wordt rijstbrandewijn soju genoemd. Soju heeft een alcoholpercentage van 20 tot 45%. Het wordt vaak geserveerd met ijs of in cocktails.
In China wordt rijstbrandewijn baijiu genoemd. Baijiu heeft een alcoholpercentage van 35 tot 65%. Het is een sterke, doordringende drank die vaak wordt gebruikt in de Chinese keuken.
Rijstbrandewijn kan worden gedronken als aperitief, digestief of in cocktails. Het kan ook worden gebruikt in de keuken om gerechten meer smaak te geven.
Hier zijn enkele voorbeelden van rijstbrandewijnen:
- Sake (Japan)
- Shochu (Japan)
- Soju (Korea)
- Baijiu (China)
- Awamori (Japan)
- Lianghao (China)
- Samut Songkhram (Thailand)
- Namtu (Myanmar)