Stoven is een kooktechniek waarbij ingrediënten, zoals vlees, vis, groenten of fruit, langzaam op lage temperatuur, zo’n 90 graden, worden gaar gemaakt in vocht, bijvoorbeeld water, wijn, bouillon of vruchtensap. Vaak wordt deze techniek gebruikt voor ingrediënten die ongeschikt zijn voor andere bereidingswijzen, zoals taai vlees of harde groenten.
Bij het stoven worden de ingrediënten meestal in een stoofpot of braadpan met een dikke bodem en deksel bereid. De deksel houdt het vocht in de pan, waardoor de ingrediënten gelijkmatig garen. De lage temperatuur zorgt ervoor dat de smaak van de ingrediënten zich goed kan ontwikkelen.
Stoven is een veelzijdige kooktechniek die voor veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. Een populaire stoofpot is de Nederlandse hutspot, die bestaat uit aardappelen, wortelen en knolselderij. Andere populaire stoofgerechten zijn runderstoof, stoofperen en stoofschotels.
Hier zijn enkele tips voor het stoven:
- Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit.
- Snijd het vlees in grote stukken, zodat het gelijkmatig gaar kan worden.
- Voeg de ingrediënten toe aan de pan in de volgorde van gaartijd.
- Voeg voldoende vocht toe, zodat de ingrediënten onder staan.
- Laat de ingrediënten langzaam garen, totdat ze gaar zijn.
Stoven is een heerlijke en makkelijke manier om een smakelijk gerecht te bereiden.