Goedkope surimi moet de smaak en textuur van krab imiteren. Dit wordt gedaan door krab-aroma en kleurstoffen toe te voegen aan een basis van gemalen witvis. De krab-aroma wordt meestal gemaakt van schaal- en schelpdierextracten, zoals garnalen- of mosselenextract. De kleurstof is meestal een rode kleurstof, zoals astaxanthine, die van nature in krab voorkomt.
Goedkope surimi bevat over het algemeen minder krabvlees dan duurdere surimi. Dit komt omdat krabvlees een duur ingrediënt is. In plaats daarvan wordt er meer witvis gebruikt, wat de prijs drukt. Dit kan een verschil maken in de smaak en textuur van de surimi. Goedkope surimi is over het algemeen wat minder smaakvol en heeft een zachtere textuur dan duurdere surimi.
Ondanks de verschillen in kwaliteit is surimi een gezond product. Het bevat veel eiwitten, weinig vet en weinig suiker. Bovendien bevat surimi veel vitamine B12, een belangrijke vitamine voor een goedwerkend zenuwstelsel.
Hier zijn enkele specifieke voorbeelden van hoe goedkope surimi krab kan imiteren:
- Smaak: Krab-aroma kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals garnalen- of mosselenextract, soja-eiwit, gistextract en MSG. Deze ingrediënten kunnen worden gecombineerd om een complexe smaak te creëren die krabachtig is.
- Textuur: De textuur van surimi kan worden verbeterd door de toevoeging van zetmeel, eiwitten en vetten. Deze ingrediënten kunnen helpen om de surimi een stevigere en meer krabachtige textuur te geven.
- Kleur: Rode kleurstof, zoals astaxanthine, kan worden toegevoegd aan surimi om het een krabachtige kleur te geven.
Door deze ingrediënten en technieken te combineren, kunnen fabrikanten goedkope surimi maken die de smaak en textuur van krab imiteert.