In traditionele hutspot hoort winterpeen thuis. Winterpeen is een stevige wortelsoort die goed bestand is tegen kooktijden. De wortel geeft de hutspot een zoete en hartige smaak.
In sommige recepten wordt ook ui toegevoegd aan hutspot. De ui geeft de hutspot een lichte bite en een rijkere smaak.
Er zijn ook recepten voor hutspot met andere groenten, zoals prei, selderij of champignons. Deze groenten geven de hutspot een andere smaak en textuur.
Kortom, de enige groente die in traditionele hutspot thuishoort, is winterpeen. Andere groenten zijn optioneel en geven de hutspot een andere smaak.