De essentiële groente voor waldorfsalade is selderij. Selderij is een knapperige, lichtzoete groente met een licht bittere nasmaak. Deze combinatie van smaken is essentieel voor de unieke smaak van waldorfsalade.
In de oorspronkelijke recepten voor waldorfsalade werd alleen knolselderij gebruikt. Tegenwoordig wordt meestal bleekselderij gebruikt, omdat deze minder bitter is dan knolselderij.
Andere groenten die vaak aan waldorfsalade worden toegevoegd zijn appel, walnoten, en kippenvlees. Deze groenten en ingrediënten geven de salade een extra dimensie aan smaak en textuur.
De volgende groenten worden soms ook aan waldorfsalade toegevoegd:
- Radijs
- Courgette
- Komkommer
- Prei
- Champignons
- Spekreepjes
- Sinaasappel
- Granaatappel
De hoeveelheid groenten die aan waldorfsalade wordt toegevoegd, is afhankelijk van persoonlijke voorkeur.