De enige schermbloemige plant die een rode knol onder de grond vormt, is de rode biet (Beta vulgaris var. conditiva). De rode biet is een gecultiveerde plant die van nature voorkomt in Europa en West-Azië. De plant wordt geteeld om zijn eetbare knollen, die rijk zijn aan vitamines en mineralen.
De rode biet is een tweejarige plant. In het eerste jaar vormt de plant een rozet van bladeren. In het tweede jaar vormt de plant een stengel met een rode knol. De knol is bolvormig of langwerpig en kan tot 10 cm lang worden. De schil van de knol is rood, oranje of roze. Het vruchtvlees van de knol is wit, oranje of roze.
De rode biet is een populaire groente in veel keukens. De knollen worden vaak gekookt, gestoofd of gebakken. De knollen kunnen ook rauw worden gegeten.
Andere schermbloemige planten hebben ook knollen, maar deze zijn niet rood. Enkele voorbeelden zijn:
- Pastinaak (Pastinaca sativa)
- Wortelen (Daucus carota)
- Selderij (Apium graveolens)
- Anijs (Pimpinella anisum)
- Kervel (Anthriscus cerefolium)
- Koriander (Coriandrum sativum)
- Lavas (Levisticum officinale)
Deze knollen zijn meestal wit, geel of oranje.