Een wildgerecht aan de achterzijde van de kade is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een koude winterdag. Het bestaat uit een stuk wild, zoals hert, wild zwijn of fazant, dat wordt gegrild of gebakken. Het gerecht wordt geserveerd met een stoofschotel van wildgroenten, zoals wortelen, prei en champignons. De kade geeft het gerecht een extra dimensie, omdat het de smaak van het wild versterkt.
Hier is een recept voor een wildgerecht aan de achterzijde van de kade:
Ingrediënten:
- 1 kg hertenbout
- 1 bosje tijm
- 1 bosje rozemarijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 100 gram champignons, in plakjes gesneden
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Wrijf het hert in met zout, peper, tijm en rozemarijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het hert aan alle kanten bruin.
- Doe het hert in een ovenschaal en zet het in de oven voor 30 minuten.
- Verhit ondertussen een andere koekenpan en bak de ui, wortelen en prei aan.
- Voeg de champignons toe en bak alles nog even mee.
- Haal het hert uit de oven en laat het even rusten.
- Serveer het hert met de stoofschotel van wildgroenten.
Eet smakelijk!